栄養学から話すことに上がって来る、人体は蛋白質を吸わなければいけなくて、蛋白質の腸の通りが含ませて単一の体のアミノ酸になって消化することをするべきで、それでアミノ酸人体で含ませた貯蔵量は小さくて、吸い込み以後のためのアミノ酸が人体組織中をすぐ合成可能な蛋白質、この状態によって貯蔵することに来る。アミノ酸には24種があって、ただし人体必要としたアミノ酸には8種がただあって、アミノ酸を必要とすることはすぐ人体が合成してそれで食べ物獲得のアミノ酸に依るべきでないことです。動物の肉類と人体蛋白は成分およびアミノ酸組成比例と全部酷似することを組成して、内面は人体必要としたアミノ酸が、そのうえアミノ酸は比例を必要として合っているべし、やっとやさしく人体が吸われることができる。そのうちの鶏卵蛋白は比例と組成が最も適合することです。それで植物蛋白中人体はアミノ酸種類を必要として少なくて、比例は同様に不都合で、だから動物蛋白に及ばなくて、ただし植物蛋白中大豆蛋白の組成はかえって最良です、肉類蛋白に接近して、植物になってのろまです。
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